六月初就畢業的姐姐，和暑假前一個禮拜就考完期末評量的小核桃，兩人宅在家，不只孩子間的衝突不斷，親子衝突更是無法避免，加上艾琳家的孩子，更在長高、長壯，每天除了三餐以外，還要外加點心和宵夜，偶爾想要放鬆自己，休休廚，出門用餐，可台中的高溫常高達36ºC，一趟來回，還真的是有夠折磨人的。
前陣子剛好聽朋友說：媽媽的年紀已經90歲了，不方便出門，為了慶祝母親節，請私廚來家裡包辦了無菜單料理，親友之間的評價相當好！
其實艾琳之前到日本度蜜月時，就在日本餐廳吃過一次『無菜單料理』，前幾年，在朋友的推薦下，曾吃過新竹某家『Omakase餐廳』，誰也不清楚下一道菜是什麼，料理職人帶給顧客的驚喜感，和用餐期間能見到日料師傅對於各種食材的處理方式，這些無非都是品嚐美食時的享受。
自從蒨蒨會考完、成績出來後，艾琳發現自己的壓力已經破表，加上孩子放暑假在家，類單親媽媽的疲勞指數更高達99%，艾琳知道此時此刻應該做一個懂得善待自己的媽媽，媽媽快樂了，孩子也就跟著一起快樂了，而『吃美食』就是艾琳寵愛自己、犒賞自己最佳的方式。
不用出門、不用盛裝打扮、也不用到餐廳人擠人，更不用擔心小屁孩在餐廳搗蛋，艾琳今天就要犒賞自己，順便犒賞孩子順利考上理想中的高中，對於同樣是吃貨的家人，艾琳選擇了『台中到府日料/私廚』，也就是台中最高級的壽司殿堂-鮨 ⟪真⟫ 。
其實這是艾琳第一次享受『台中到府日料』，原本擔心需要一定的人數才能請到日本師傅到府服務，還好，鮨 ⟪真⟫ 是只要2個人以上，3天前提前預訂，就能請到日本師傅到府提供烹調服務，而且全省都可到府服務，外燴團隊從台中出發，顧客只要額外支付路程費。
約定好的時間，日本師傅推了2大車滿滿的食材、刀具、廚具和餐具，到了艾琳家的社區門口，若是像艾琳家沒有很大廚房、家裡不夠碗碟，都不用擔心了，日本師傅說：只要提供一張餐桌大小空間給師傅料理，若有流理臺或是廚房會更好，之前還有服務過住在套房的情侶，辦公室、私人招待所和社區交誼廳，也都在我們的服務範圍內。
蒨蒨：媽媽～那盒........看起來很好吃耶！
日本師傅：這些都是日本空運來台的新鮮魚貨，有鮪魚赤身、大腹、黑喉、赤宗、海鰻、天使紅蝦、軟絲和鯖魚。
這一盒則是來自於日本北海道產地新鮮直送的海膽。
在開始用餐前，日本師傅先行詢問艾琳：請問你們有什麼是不吃的嗎？
其實，艾琳雖然愛吃日式料理，可就是無法克服生魚片和哇沙米的口感。
日本師傅：沒關係，我會用炙燒的方式處理生魚片，全程為你們量身定制合宜的餐點。
日本師傅：我們的菜單是依照季節更替，2個月換一次菜單，可提前3天預定，若是慶祝特別節日，例如：母親節、父親節、慶生......，我們都會為顧客準備花、蠟燭或是酒。
松葉蟹芒果酪梨沙拉
喜歡煮食的艾琳和小幫手～小核桃，其實相當喜歡一邊欣賞師傅料理食物的手法，一邊享用美食，無疑是視覺和味覺兼具的華麗饗宴。
天啊！這.........前菜，也太美了吧！真的會讓人捨不得輕易地破壞它。
這道以芒果和酪梨入菜的『松葉蟹芒果酪梨沙拉』，結合了紫洋蔥爽脆的口感，搭配松葉蟹和鮭魚卵等大海鮮美的滋味，清爽鮮甜的口感，挑動了味蕾，真的很適合炎炎夏日，消暑開胃。
冷製番茄蔬菜凍
小心地切開了番茄，冰冰涼涼的蔬菜凍，一湧而出，裡頭塞滿了秋葵和干貝，搭配著鮮甜的番茄一起吃，吃起來清爽無負擔。
炙燒鮪魚春捲
其實艾琳還蠻喜歡私廚料理，有時候在餐廳不好意思問的問題，在日本師傅跟艾琳介紹菜色的時候，私底下還可以偷偷跟師傅請教烹調的小技巧。
這道看似繁複的『炙燒鮪魚春捲』，混搭了日式炙燒鮪魚和越南春捲皮，十足的創意料理，看起來讓人好想快點嚐一口，究竟是什麼樣的好滋味？
炙燒後的鮪魚，鎖住了鮪魚的鮮美滋味，炙燒的香氣搭配滿滿的新鮮芽菜、生薑、芥末子，包上越南春捲皮，這道菜真的很有異國情調，放進嘴裡大口咀嚼，微微辣口的芥末子，辣香卻清爽，讓人一吃上癮。
海鰻白味噌
師傅：海鰻的身體雖然柔軟，但全身佈滿了許多細小骨頭，處理上相當麻煩，這時候要靠的就是刀工和技術了。
將細切過的白海鰻微微的炙烤後，魚肉稍稍的捲縮了起來，加上白味噌提味，吃的時候可以隨喜好，擠上適量金桔汁。
這麼簡單的料理方式，最主要的是期望顧客都能享受到白海鰻最原始的風味，果然，新鮮就是王道，吃完這道菜，嘴裡除了有海鰻鮮美鮮甜的滋味，加上炙燒後的香味，和超嫩的口感，這道屬於夏日的味道，新鮮、爽口！
醋漬海蘊山藥泥
從未吃過海蘊的艾琳，從這次的私廚料理中才得知，原來海蘊就是產於日本沖繩一帶珊瑚礁，是一種類似髮菜的褐色海藻。
將海蘊加入日本醋一起調拌的料理，搭配山藥泥、薑絲和小黃瓜絲一起攪拌後食用，用筷子撈起，冰的涼涼的醋漬海蘊，加上滑潤順口的山藥泥，帶點酸甜滑溜口感，一下子就滑進了胃袋，夏日吃來超消暑。
鮑魚奶油燒
個頭不大的鮑魚，上頭有著師傅細切後的精緻紋路，為了不減損鮑魚的鮮美，只用簡單的奶油煎香，搭配綠蘆筍一起擺盤，一入口，鮑魚細緻的口感，濃郁的奶油香氣和鮑魚鮮甜的滋味，讓艾琳一吃就圈粉。
烤鰻魚手捲壽司
當吃完鮑魚奶油燒後，從廚房一直飄出烤鰻魚的香氣，原來和日本師傅一同前行的另一位師傅，正在艾琳家的廚房用帶來的特製烤鰻魚廚具，正在烤鰻魚和烤海苔片。
看似外焦內嫩的烤鰻魚，搭配紅醋壽司飯和烤過的香脆海苔片，根本就是孩子們的最愛。
一口吃下肚，蒨蒨和小核桃不約而同說：這道『烤鰻魚手捲壽司』超.......好吃，是今天最好吃的料理。
NO~NO~NO~艾琳覺得『鮑魚奶油燒』才是NO.1呢！
赤宗握壽司
這道特地為不吃哇沙米的小核桃量身定作的『赤宗握壽司』，少了嗆辣的哇沙米，改刷上帶點鹹甜滋味的清醬油。
稍稍炙燒過的赤宗吃起來肉質軟嫩鮮甜，搭配粒粒分明的紅醋壽司飯，一口吃，新鮮美味，真的很過癮。
鮨❮真❯的握壽司是豪華的刺身，經過精緻的刀功處理，再稍稍炙燒後，搭配粒粒分明的紅醋壽司飯，為顧客量身打造的『赤宗握壽司』、『黑喉握壽司』、『鯖魚握壽司』、『軟絲握壽司』、『鮪魚握壽司』和『天使紅蝦握壽司』。
黑喉握壽司
鯖魚握壽司
軟絲握壽司
鮪魚握壽司
日本師傅選用高級的赤身鮪魚來做握壽司，為了顧客享受鮮美肥嫩的鮪魚赤身，這次不做炙燒，搭配紅醋壽司飯，簡單地刷上了醬油，吃起來鮮甜甘美，軟中略帶嚼勁的鮪魚赤身握壽司，吃起來讓人有幸福滿滿的感覺。
鮪魚手捲
這道『鮪魚手捲』有：鮪魚赤身、鮪魚中腹、來自日本北海道的海膽和鮭魚卵，根本就是集結了海中的各種鮮滋味，超奢侈的。
接過手捲的蒨蒨和小核桃，用眼神示意艾琳要怎麼吃？
師傅：一口吃，才能吃到『鮪魚手捲』的美妙滋味！
當艾琳將有如漏斗狀的『鮪魚手捲』放進嘴裡，烤過的海苔，酥脆的口感搭配豐厚的鮪魚、澄黃色的甘甜海膽，細緻的口感，幾乎入口即溶，加上顆顆飽滿，晶瑩剔透的鮭魚卵，用舌尖碰觸，『波』的一聲在嘴裡爆破，滿嘴都是鮮美甘甜的大海滋味！
天使紅蝦握壽司
師傅：天使紅蝦是生食級的，新鮮就是美味！
生食級的開背天使紅蝦，肉質細緻，鮮甜美味，搭配紅醋壽司飯，讓艾琳和孩子們吃完一個讚不絕口！
玉子燒
玉子燒/牛奶貝紅味噌湯
有濃郁蛋香味的玉子燒，孩子們愛極了，才準備舀一口紅味噌湯來喝，才發現碗底有一顆超大顆的牛奶貝，一整個吃起來肉質緊實Q彈，鮮美多汁，而紅味噌湯則是喝起來鮮甜不死鹹，好喝到孩子喝到最後一口才罷休。
巧克力慕斯
搭配金箔、抹茶醬和草莓果粒的『巧克力慕斯』是日本師傅利用下班後自行研發烘焙的甜點。
吃起來略帶微甜的巧克力慕斯，搭配來自日本的抹茶粉，吃起來香濃滑順，濃郁的抹茶粉平衡了微甜口感的巧克力慕斯，著實征服了艾琳和孩子們的味蕾。
一整套頂級無菜單料理，吃下來大約2個小時，肚子有點飽又不會太飽，剛剛好的份量，舒服極了！
話說，預約日料私廚，還真的會不小心愛上了呢！8月父親節快要到來了，快預約起來！！
【台中到府日料/私廚】鮨 ⟪真⟫ ⎪日本師傅到府頂級無菜單料理⎪使用來自日本空運新鮮魚貨，不用出門，也不用到餐廳人擠人，只要2個人以上，全程量身定作菜單，在家也能輕鬆享受頂級日式料理。
鮨❮真❯
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到府服務時間：12:00~21:00
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