媽麻~我肚子好餓喔,可以去吃飯了嗎?

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每個好天氣的週末,艾琳都喜歡帶著孩子到戶外走走逛逛。

原本想安排2天一夜的親子行程,無奈下雨打斷艾琳的行程,

看看天空雖有些空氣品質不良,但還好晚點應該會是個好天氣。


只有一天的行程,該如何安排呢?

不如就往離台中最近的三義去吧!

勝興車站.....去過了。

龍騰斷橋.....去過了。

那就去三義木雕博物館好了。還可以來個順遊三義木雕老街。

太好了!

那就即刻出發吧!

對了,三義老街又號稱米食文化之都,回程時還可以順便買個伴手禮,送送朋友。



當逛完木雕博物館時,孩子的肚子發出一聲聲咕嚕咕嚕的叫聲。


艾琳:是誰?是誰的肚子發出咕嚕咕嚕的叫聲啊?

這時只見蒨蒨靦腆的笑著:是我啦!我的肚子好餓喔~可以去吃飯了嗎?



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走出了木雕博物館,走走逛逛水美街,除了街上的餐廳林立以外,

就屬有米食文化之稱的客家米食街為主力。


艾琳:奇怪~記憶中不是有一家餐廳(勝興客棧)在這裡嗎?怎麼不見了啊?

對了,問一下這家餐廳的店員好了!



  

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蒨蒨:媽麻~這家餐廳門口貼的菜色照片,好像很好吃呢!

艾琳:不如我們就去吃這一間吧!


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原來這家門口看起來具有日式餐廳風格的參代堂,前身就是有名的勝興客棧。


以客家菜餚聞名的『勝興客棧』,其最早總店就位於三義勝興村,

也就是舊山線鐵路─勝興車站旁約30公尺處。 

勝興 客棧由勝興阿嬤黃菊枝和先生共同經營, 除了提供健康道地客家料理,

還有知名的阿嬤私房菜, 與各種美味客家手造米食、手路醬菜及客家擂茶等,

從勝興車站前第一家營業,而這一家三億水美店目前是轉由第三代接手,傳承再創新,

讓餐廳不僅僅只是餐廳,更多了一份人文與藝術氣息。



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原本的勝興客棧目前更名為參代堂。

勝興客棧是家族品牌之根源,『叁代堂』承襲傳統不斷創新,

結合人文茶藝術、文創伴手禮以及客家文化美食。


『叁代』除了代表文化延續與不忘初心,『堂』更是一種客家人的家族團結凝聚象徵。


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門口前大大的黑板上寫著的私房菜色,每一道聽起來都讓人口水直流。



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結合了人文藝術與客家美學的參代堂,

餐廳的前方擺滿各式米食、粄糕、手路醬菜、果乾,

皆是劉阿嬤精心研發製作,別具客家傳統風味。

 


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用餐環境除了結合三義最有名的木雕藝術,室內的古典風情讓人似乎走進了時光隧道,

隨處可見的插花藝術讓餐廳更多了一份美學藝術。





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沒有一丁點兒商業氣息在這裡流竄,這樣的用餐環境更顯優雅,

這樣的藝術和美食結合的視覺饗宴著實讓人感受到店家的用心。




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門片,餐櫃,餐具都是歲月的累積,在在的訴說著屬於參代堂超過百年的老故事。



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這裡的一桌一椅都是歲月的刻痕,有著屬於餐廳的老故事,

更有著承襲傳統但注入了更多創新意的元素。



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小核桃:媽麻~我要去上廁所。

帶著小核桃登上二樓,樓梯的轉角處簡單的花藝佈置,小巧卻也別致。


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就連廁所內都有別具新意的插花藝術,瞬間廁所早已不再只是廁所的專有名詞,

而是多了一份優雅,美感和溫馨的日常表現。



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回到餐廳,點的菜色也已經一道道的上桌了。

孩子們:喔!好香喔~


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這次艾琳為配合家人,

點了:鳥不踏飯,客家小封,勝興豆腐,客家小炒和涼拌水蕨

還有一杯參代堂最經典的招牌-仙草茶



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小核桃:媽麻~可以吃了嗎?

艾琳:姊姊還在上廁所,等她一下!


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當蒨蒨回到座位時,驚見小核桃偷吃菜:媽麻~弟弟偷吃!!


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這道涼拌水蕨上桌時,隨風飄來飄去的柴魚片是吸引小核桃的最大賣點。
  

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水蕨過去在田邊的灌溉溝渠邊,山邊或溪旁潮濕處,很容易摘取到,算是一種野菜。

水蕨的頂端,呈彎曲狀的嫩葉,摘下後可炒,也可涼拌。




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夾起帶點柴魚片的涼拌水蕨,聞起來帶點紫蘇酸酸甜甜味道,

嫩口的水蕨吃起來清爽可口,

不知不覺就吃掉了一大盤,嘴巴裡盡是殘留的紫蘇香氣。



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粒粒分明的鳥不踏炒飯身受小核桃和蒨蒨的歡迎。


原來刺蔥的學名「食茱萸」,外觀與香椿相似,但食茱萸背面有刺,

渾身長滿刺的刺蔥是原住民野菜,由於多刺,連鳥都不能佇足被稱為「鳥不踏」。



第一次吃到鳥不踏飯的艾琳,才驚覺粒粒分明,調味適中的鳥不踏飯原來是這麼美味,

當下孩子還要求:媽麻~回家煮鳥不踏飯給我們吃,好嗎?

艾琳:好啊!不過前提是去哪買刺蔥啊??


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這道客家小封是最受艾琳一家人歡迎的菜色。



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原本不想點這道菜是因為艾琳一家人都不敢吃肥肉,但剛好進餐廳時,

聞到一股香噴噴的香氣,一問才知道原來是正在炸客家小封的三層肉。


有菜有飯怎能無肉呢?

艾琳立刻多點了一道客家菜的經典菜色-客家小封。(必點)


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利用油炸方式將豬肉炸熟,順便將豬肉裡頭多餘的油脂利用油炸的方式逼出來,

再以微炒大滷的方式,讓豬肉燉滷熟透後上桌。



吃起來軟爛的客家小封,少了客家菜以往的又油又鹹的印象,

豬肉軟爛入味,不死鹹的口感讓孩子們吵著還要再來一塊。



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就連底下鋪陳的鮮筍,吸飽豬肉油脂,入口後軟嫩鮮甜,單吃就很好吃。



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這道客家小炒是吃客家菜時必點的菜色之一。

聽說對於勤儉的客家人而言,這道客家小炒是逢年過節才會出現在餐桌上的一道菜,

客家人將祭品切成小條狀再以蔥爆快炒的方式上桌,除了可以吃得到鹹香味道的豬肉,

還可以吃到有嚼勁的魷魚和柔嫩的豆干,是非常下飯的一道菜。



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這道是吃素的人也可以點的勝興豆腐



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切成大塊狀的嫩豆腐是先經過油煎後,

再和豆芽菜,九層塔一起快炒的一道清爽可口的菜色。



老皮嫩肉的嫩煎豆腐,加上清爽脆口的豆芽菜,簡單卻不失美味,

是艾琳一家人最快秒殺的一道菜。(必點)



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飯後喝上一杯參代堂利用仙草乾熬煮5個小時的仙草茶,雖然外表黑溜溜的毫不起眼,

但飯後喝下一口無糖的仙草茶,嘴裡的油膩感都消失的無影無蹤了。



原本不愛喝仙草茶的小核桃喝下一口黑溜溜的仙草茶後,

差點要將整杯的仙草茶都喝光了。



果然傳統客家美食配上傳統客家天然飲料超對味!



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參代堂還有販賣很多種類的客家米食 ,嚐試將客家米食加入新素材,

像是艾草粄,抹茶粄,紅豆粄,鹹版還有包餡麻糬........由於只用天然食材製作,

不添加任何添加物和防腐劑,保鮮期只有2天。



艾琳帶回好幾款客家米食讓孩子和學校的老師和同學共享,

老師還稱讚這家的客家米食拿起來雖然小巧,但吃的到滿滿的真材實料,

吃起來Q軟,不甜膩,吃完還會讓人回味再三。



原本就對於這類的米食沒興趣的蒨蒨,一聽到老師稱讚這家客家米食,

吃了一個紅豆粄之後,直說她本以為像這類的米食會黏口,

一吃才知道原來好吃的米食是Q軟而不爛,甜而不膩,

每一口都是滿足,每一口都是令人回味!



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叁代堂

地址:苗栗縣三義鄉水美路283之1號

電話:037-875070

營業時間:平日:09:00-20:30 假日:09:00-21:00  

 


  




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