媽麻~你什麼時候要教我做麵包?

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在蒨蒨上大班的某一天,有位同學的媽媽做了一堆小麵包請小朋友吃。

蒨蒨:媽麻~我跟你說同學的媽媽好厲害,會做麵包耶!

艾琳:媽媽我讀書時至少做了7年的麵包,而且可是有考取烘培執照的呢!

蒨蒨:媽媽,你好厲害喔!可以教我做麵包嗎?

艾琳:可以是可以,不過,不是現在,現在弟弟還太小,

況且有他在,會搗蛋。


蒨蒨:那什麼時候可以教我?


由於平常都是一打二的艾琳,身邊的基本配備不是名牌包,

而是蒨蒨和小核桃。


白天忙著打掃家裡和遛小孩,下午則是教孩子功課和準備晚餐,

等到孩子睡著了,正是媽媽的放風時間,說真的還真抽不出空來。



每每孩子問我何時可以教她做麵包時,艾琳都以弟弟還小會搗蛋來搪塞。



今天,媽麻決定提前送你這個生日願望。


【台中。大坑】米樹南法莊園



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其實這間法式餐廳就位於大坑知名的XX芋園後方不遠處的巷子內。

矗立在登山入口處的這座黃色城堡就是艾琳和蒨蒨要做麵包DIY的地方。



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這座黃色的城堡一整個太美也太好拍,蒨蒨直說要拍給弟弟看。


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屋前的這一大片紫色薰衣草,不時傳來陣陣的香味,

讓人忍不住想要蹲下來一次好好的聞個夠。



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一旁堆置著帶點特殊香氣的木頭堆,

據老闆解釋才知道原來後方傳來陣陣窯烤麵包香氣的關鍵人物就是它。




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有趣的是這裡不只漂亮,還很適合親子同遊。

蒨蒨:猜猜?我躲在哪裡?



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就像尋寶似的,往屋後走去,每個轉角都是一幅美麗的風景畫。
  

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 最近和艾琳一樣愛上香草植物的蒨蒨,

一眼就認出屋角一直傳來陣陣甜蜜香氣的香草就是芳香萬壽菊。



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蒨蒨說:媽麻~我一直聞到有煙的味道?

一直走到米樹南法莊園的最後方終於找到答案。


原來是位於一樓的餐廳後方有一個真正的窯烤爐,

我想窯烤麵包應該是出於此處吧!



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不過,今天可不是來參觀這一棟美麗的城堡,而是有特別任務的。

沿著樓梯拾級而上,一路走來,牆壁上掛滿了美麗的拼布畫。


到了2樓的大廳,放眼看去盡是令人目不轉眼的大型拼布畫,

偷偷走近一看這間房間還有更多的拼布畫展。




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蒨蒨一直忘不了從下往上眺望的2樓陽台,一直想要走到陽台看看。



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好的,輾轉迂迴了好一陣子,今天的目的地總算到了。

這一間就是位於2樓的麵包DIY教室。

這時劉師傅正專心的忙著準備等一下要做麵包的材料。



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劉師傅告訴第一次來這裡做麵包的人,一點兒都不用擔心,

因為這裡的材料都事先幫你備好了。


只要照著步驟,保證你一次就上手。



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這張烘培魔法書就是艾琳和蒨蒨今天要做的麵包。



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首先先做的是毛豆乳酪佛卡夏,經過劉師傅稍為講解步驟之後,

就自行解散,直接開始了。



今天的小幫手是艾琳,而麵包DIY大師則是蒨蒨。

愛手作的蒨蒨等的就是這一刻,還沒開始之前就先~嗆聲 ~

媽麻,這個都給我做,你只要小小幫忙就可以了。


艾琳:好的,沒問題,蒨蒨師傅。



只要照著劉師傅的步驟一步一步慢慢來,相信你會和孩子一樣得心應手。

 

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把1.2.3.的材料都加進攪拌缸後,就可以把攪拌缸和攪拌機合體了。

 

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不用費力地用手攪打,只要把材料都丟進這台全自動麵包攪拌機裡頭,

設定好時間和段數,不論是要和朋友聊天還是像蒨蒨一樣發呆,

時間一到,麵糰就會自動攪打好了。



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做了好幾年麵包的艾琳,接觸的攪拌缸都是大且笨重,

第一次發現原來好的+輕巧的機器可以讓做麵包更得心應手,

也可以更享受做麵包的樂趣。




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待所有的材料都加入融合後,

打出來的麵糰讓第一次做麵包的蒨蒨開心的不得了!


將麵糰平鋪在桌上,在中間處鋪上毛豆。


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再將下方的麵糰摺上,鋪上起司。

蒨蒨:這個起司好好吃,我要用心鋪好,

讓吃麵包的人都能吃得到這個好吃的起司。



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撒上少許手粉。

好的,這就是麵糰的家。

這時候,住進盆子裡的麵糰,就要送進發酵箱來個第一次發酵了。



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在等待麵糰發酵的時間裡頭,

劉師傅會來個關於麵包材料的小小知識大發現。




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講解的若是還不太瞭解,那麼就來個用手感覺觸摸大會。

蒨蒨:噢!原來麵粉還有分為中筋。低筋還有高筋啊!



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在等待毛豆乳酪拂卡夏的發酵時,不浪費時間,先來做Gouda 枕頭麵包。

待所有的材料都打成麵糰之後,在桌上鋪上少許手粉,

就可以將枕頭麵包的麵糰從攪拌缸拿出來了。




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將麵糰分成三等分對折。



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當然,這時對抗有點兒黏乎乎的麵糰,最好的方法就是一氣喝成。



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加油!我的小人兒,到此為止你都做的很棒。

原本艾琳和劉師傅都還有一點兒擔心,不過,

用心的你都靠自己也能做的很好,一點兒也不輸任何大人,真的很棒!



摺好衣服後,不是啦!是折好麵糰後,送進發酵箱發酵囉~



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緊接著拿出第一次發酵的毛豆乳酪拂卡夏。

就在要將麵糰拿出盆子時,蒨蒨:媽麻~你摸摸看,這個麵糰好好摸喔!

的確是耶!

難怪人家都說做麵包好療癒,這發酵過後的麵糰帶點膨鬆的空氣感,

摸起來就像是嬰兒般的粉嫩肌膚一樣柔嫩啊!


艾琳:好了,別摸了,快做~

蒨蒨:好吧!(這時堪稱為黑暗魔手的蒨蒨又偷摸了麵糰一把!)


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將麵糰用手拉成一張大大的棉被,用手上的刮勺畫成16等分。
    

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蒨蒨:瞧~專家出手就知有沒有!你看,我分得多好啊!



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這時,劉師傅看到蒨蒨無法將粘糊糊的麵糰放到烤盤上,稍稍出手了。


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瞧~大師一點就通。



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所以,若是有點手殘的人在這裡一點都不用擔心,

因為師傅會在適時的時間給你一點小幫忙。






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看,這些都是靠蒨蒨自己一個人獨立完成的。

孩子說:我明天到學校要跟同學說,麵包DIY有多好玩,

多有趣,當然也要帶一些和同學,老師一起分享。




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將做好的毛豆乳酪拂卡夏送進洞房,不是啦!

說錯了,是送進烤箱,等一下就有香噴噴的麵包可以吃囉~




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不浪費時間,利用空檔將發酵完成的Gouda枕頭麵包趕緊拿出來加料一下。


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分成四等分的麵糰,再用桿麵棍桿平。



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鋪上好好吃的乳酪後再捲起來就完成了。

這時候孩子的肚子已經餓的咕嚕咕嚕叫了,

辛苦的做麵包後一定要來個好好犒賞一番。




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順著樓梯走近一樓的法式餐廳,處處都有好風景。

  

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原來米樹南法莊園除了剛剛的麵包手作之外,

一樓的法式餐廳還有提供地中海窯烤料理和窯烤麵包。



而這次的麵包DIY課程還有附午餐呢!




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走到餐廳的後方,果不其然看到真正的窯烤爐,

而一旁擺放的是剛出爐的窯烤麵包。




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搭配油醋醬的純手作窯烤麵包,外表酥脆,厚實的香氣,

不管是鹹的還是甜的都好好吃喔!




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因為太興奮太早起床,導致蒨蒨吃午餐時有點兒想睡覺。



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不過就在這一道松露野菇燉飯上來時,想睡覺的蒨蒨眼睛為之一亮。



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蒨蒨:媽麻~這一道松露野菇燉飯好香噢,我可以先吃嗎?

香氣十足的松露,搭配上簡單的野菇燉飯,

想不到竟然那麼出色,那麼好吃。


姑且不論是否孩子飢腸轆轆,

香氣十足的松露野菇燉飯讓疲倦的身心靈,一下子恢復了十足的元氣。




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媽媽我點了一份有特別名字的~不一樣蛋汁培根麵~



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戳破義大麵中心的蛋黃,輕輕拌一下,

帶著蛋黃香氣的金黃色義大利麵讓人食慾大開。




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煮的軟爛適中,伴著蛋黃和培根香氣的麵條,順著嘴巴滑進了喉嚨。

蒨蒨:這個拌著蛋汁的培根義大利麵,好好吃喔!




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吃飽了,當然不能忘記的是剛剛手做的麵包出爐了嗎?

才一走進教室,就聞到了剛出爐麵包的陣陣香氣撲鼻而來。



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蒨蒨:這個真的是我自己做的麵包嗎?聞起來好香噢!



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艾琳發現一個8歲的孩子其實也很有潛力的,靠自己的雙手,

做出屬於自己的麵包,相信日後他會更珍惜眼前得來不易的食物。



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沒多久,Gouda枕頭麵包也出爐了。



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看著滿出麵包外的乳酪,雖然才剛吃完午餐沒多久,

孩子也受不了香噴噴麵包的誘惑,偷嚐了幾口。


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現在請蒨蒨師傅發表得獎感言(手拿麵包獎盃):我~我~太感動了,

都快要哭了,這~這~真的是我自己做的麵包嗎?




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而最後這個Gouda 薩爾斯,是劉師傅趁我們去吃飯時抽空做的。





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夾著大大片培根的薩爾斯麵包,出爐的香氣誘惑著每一個人。


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忘了有多久沒有做麵包了,讀了7年的食品營養,也考取了烘焙師的執照。

因為專業,所以不想屈就於市面上簡易版的麵包機,

答應孩子要和他一起做麵包的願望,終於在米樹南法莊園實現了。



風趣又專業的劉師傅,會不時地給予小小的幫忙,

來這裡別擔心自己會做不好,因為蒨蒨做得很好,相信你也可以做得很好。

對於食材相當講究的劉師傅,以做給自家人食用的心,

所以用的材料都相當高級,也讓我和孩子吃的更安心。


蒨蒨:下一次,我還要來做蛋糕,今年的母親節蛋糕就不用買了,


不過,要幫我報名母親節蛋糕DIY!



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米樹南法莊園

TEL:04-2439-2710

住址:40662 台中市北屯區光西巷6號

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