高溫濕熱的夏天

讓人昏昏沉沉.食欲不振.疲倦.提不起勁......

綜觀以上種種現象正在艾琳家一一上演

媽媽我可以以正在減肥當成藉口少吃點

不過正在成長中的蒨蒨

艾琳可把~吃~這件事視為非同小可


中醫:夏天養生應和冬天一樣重視

食欲不佳的夏季更要用飲食來調養

清爽可口.經常變化菜色

才能更有元氣的渡過炎熱的夏天




剛好前陣子艾琳參加經濟部中小企業主辦的~食在冬山鄉.開心來偷吃~

寄來艾琳超想吃的

宜蘭新順益香魚





「新順益養殖場」

目前是宜蘭地區批發香魚的大宗廠商,一手提供許多盤商、餐廳穩定的漁獲量,

並且提供外縣市最新鮮的低溫宅配運送服務,

無論是團體,散客,都能輕鬆享受頂級的香魚、鱘龍魚美味。




在收到香魚的同時

艾琳看了外盒上明明是香魚的照片

卻寫上~鮎~

就讓孤漏寡聞但孜孜不倦的艾琳Google一下......


「鮎」(あゆ),讀若「Ayu」,淡水魚名,

體背蒼黑,體側褐黃,腹部銀白,鰭色橙黃,外型類似鮭魚。

這種魚特愛乾淨,慣常以水苔為主食,成熟後,

身上會散發出一種獨特的瓜香,一般稱為「香魚」




香魚,

在日本有「清流之王」之稱,全世界僅有唯一品種,

肉質細膩鮮美,富含蛋白質、鈣質與維他命之外,魚肉本身無腥味,

並帶有淡淡的西瓜香,

甚至不像一般魚類需剖腹,其內臟也帶有甘醇清香,

適合煎、煮、炒、炸、蒸等各種調理方法,
是最美味的淡水魚類代表。




   尊貴的香魚,主要棲息在水流清澈的沙礫間、石礫下,

水溫並需控制在十六至二十五度之間,

對生長環境有著諸多要求,被視為一種環保的指標魚。


  


天啊!

這......香魚也太肥美了吧!

每條香魚身長足足有20cm左右(應該是香魚界的巨人吧!)

(奇怪~艾琳只有看過乾扁細瘦的香魚,這麼大隻....好吃嗎?)





為了保存香魚的美味

so急速冷凍鎖住美味是必要的


退冰後的香魚(外型真的好像鮭魚喔......)

不但不軟爛.出水.....

反而更像精實壯碩的肌肉男(我愛喔....)

瞧那黑溜溜的眼睛....清澈的明眸.....

摸起來帶點厚實感的身型

還有.....還有....紅到不能再紅的腮紅

ㄛ....不是啦!是鰓啦!





收到香魚的那晚

就讓艾琳來個小小奢侈吧!


鹽烤香魚.....就算廚藝再怎麼菜?

相信失敗率應該是0吧!


為了讓香魚烤出來就像日本料理的一模一樣

艾琳就教你個小撇步........



撕下比香魚身長還要長個約5cm的鋁泊紙

為了讓胖胖的香魚舒適的躺在上面

艾琳大方的將2張鋁泊紙重疊

然後折成扇子狀

再展開就像下圖




雖然店家說內臟是可以吃的

不過是讓小小孩吃的

艾琳就小小雞婆了一下.......(清除內臟和魚鰓)

再用些許米酒去腥

表皮上再塗上薄薄一層鹽巴

就大功告成了......





鹽烤香魚

就是這麼簡單

送入洞房

sorry~是送入烤箱啦!







預熱的烤箱

再以210度烤約10~15cm即可上桌




你砍砍~

那焦香的魚皮和帶點粉紅色的魚肉

擠上一點檸檬汁.沾上一點椒鹽

清爽美味的叫人難以抗拒(老闆~來罐啤酒......)















滿室的魚香

酥香的魚皮


細緻的香魚肉

還微微散發出淡淡的西瓜香(一丁點兒腥味都沒有)

豐富的油脂滋潤了有如白雪般雪白的魚肉

讓柔軟.細緻厚實的肉身吃起來更添其豐富性

軟嫩柔滑的口感令人大呼過癮

吃完一條還想再來一條

不論是配飯還是單吃都很滿足








在收到香魚到艾琳po文的今天

蒨蒨足足連吃了3天的香魚(也就是3條)

原本想要保留幾條

等待爸拔放假回來嚐鮮

可那小鬼還跟爸拔說:魚魚,好好吃喔.....我要全部吃光光...不要留給爸拔....

(艾琳好擔心老的時候會不會被蒨蒨虐待.......)



原本以為蒨蒨不愛吃魚

但新順益的香魚卻一連吃3條都不膩

還叫我吃完再去買

果然........

~歐伊係~

如此美味怎是一個~讚~字了得.....

艾琳給它~讚~讚~讚~讚~讚~五個燈(來賓請掌聲鼓勵)








經濟部中小企業主辦「食在冬山鄉,開心來偷吃」

http://event.ad.megais.com/lohas_donshan/index.html



新順益香魚

03-9513632

宜蘭縣羅東鎮漢民里北成路一段99號




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