媽麻～我肚子好餓喔，可以去吃飯了嗎？
每個好天氣的週末，艾琳都喜歡帶著孩子到戶外走走逛逛。
原本想安排2天一夜的親子行程，無奈下雨打斷艾琳的行程，
看看天空雖有些空氣品質不良，但還好晚點應該會是個好天氣。
只有一天的行程，該如何安排呢？
不如就往離台中最近的三義去吧！
勝興車站.....去過了。
龍騰斷橋.....去過了。
那就去三義木雕博物館好了。還可以來個順遊三義木雕老街。
太好了！
那就即刻出發吧！
對了，三義老街又號稱米食文化之都，回程時還可以順便買個伴手禮，送送朋友。
當逛完木雕博物館時，孩子的肚子發出一聲聲咕嚕咕嚕的叫聲。
艾琳：是誰？是誰的肚子發出咕嚕咕嚕的叫聲啊？
這時只見蒨蒨靦腆的笑著：是我啦！我的肚子好餓喔～可以去吃飯了嗎？
走出了木雕博物館，走走逛逛水美街，除了街上的餐廳林立以外，
就屬有米食文化之稱的客家米食街為主力。
艾琳：奇怪～記憶中不是有一家餐廳（勝興客棧）在這裡嗎？怎麼不見了啊？
對了，問一下這家餐廳的店員好了！
蒨蒨：媽麻～這家餐廳門口貼的菜色照片，好像很好吃呢！
艾琳：不如我們就去吃這一間吧！
原來這家門口看起來具有日式餐廳風格的參代堂，前身就是有名的勝興客棧。
以客家菜餚聞名的『勝興客棧』，其最早總店就位於三義勝興村，
也就是舊山線鐵路─勝興車站旁約30公尺處。
勝興 客棧由勝興阿嬤黃菊枝和先生共同經營， 除了提供健康道地客家料理，
還有知名的阿嬤私房菜， 與各種美味客家手造米食、手路醬菜及客家擂茶等，
從勝興車站前第一家營業，而這一家三億水美店目前是轉由第三代接手，傳承再創新，
讓餐廳不僅僅只是餐廳，更多了一份人文與藝術氣息。
原本的勝興客棧目前更名為參代堂。
勝興客棧是家族品牌之根源，『叁代堂』承襲傳統不斷創新，
結合人文茶藝術、文創伴手禮以及客家文化美食。
『叁代』除了代表文化延續與不忘初心，『堂』更是一種客家人的家族團結凝聚象徵。
門口前大大的黑板上寫著的私房菜色，每一道聽起來都讓人口水直流。
結合了人文藝術與客家美學的參代堂，
餐廳的前方擺滿各式米食、粄糕、手路醬菜、果乾，
皆是劉阿嬤精心研發製作，別具客家傳統風味。
用餐環境除了結合三義最有名的木雕藝術，室內的古典風情讓人似乎走進了時光隧道，
隨處可見的插花藝術讓餐廳更多了一份美學藝術。
沒有一丁點兒商業氣息在這裡流竄，這樣的用餐環境更顯優雅，
這樣的藝術和美食結合的視覺饗宴著實讓人感受到店家的用心。
門片，餐櫃，餐具都是歲月的累積，在在的訴說著屬於參代堂超過百年的老故事。
這裡的一桌一椅都是歲月的刻痕，有著屬於餐廳的老故事，
更有著承襲傳統但注入了更多創新意的元素。
小核桃：媽麻～我要去上廁所。
帶著小核桃登上二樓，樓梯的轉角處簡單的花藝佈置，小巧卻也別致。
就連廁所內都有別具新意的插花藝術，瞬間廁所早已不再只是廁所的專有名詞，
而是多了一份優雅，美感和溫馨的日常表現。
回到餐廳，點的菜色也已經一道道的上桌了。
孩子們：喔！好香喔～
這次艾琳為配合家人，
點了：鳥不踏飯，客家小封，勝興豆腐，客家小炒和涼拌水蕨，
還有一杯參代堂最經典的招牌-仙草茶。
小核桃：媽麻～可以吃了嗎？
艾琳：姊姊還在上廁所，等她一下！
當蒨蒨回到座位時，驚見小核桃偷吃菜：媽麻～弟弟偷吃！！
這道涼拌水蕨上桌時，隨風飄來飄去的柴魚片是吸引小核桃的最大賣點。
水蕨過去在田邊的灌溉溝渠邊，山邊或溪旁潮濕處，很容易摘取到，算是一種野菜。
水蕨的頂端，呈彎曲狀的嫩葉，摘下後可炒，也可涼拌。
夾起帶點柴魚片的涼拌水蕨，聞起來帶點紫蘇酸酸甜甜味道，
嫩口的水蕨吃起來清爽可口，
不知不覺就吃掉了一大盤，嘴巴裡盡是殘留的紫蘇香氣。
粒粒分明的鳥不踏炒飯身受小核桃和蒨蒨的歡迎。
原來刺蔥的學名「食茱萸」，外觀與香椿相似，但食茱萸背面有刺，
渾身長滿刺的刺蔥是原住民野菜，由於多刺，連鳥都不能佇足被稱為「鳥不踏」。
第一次吃到鳥不踏飯的艾琳，才驚覺粒粒分明，調味適中的鳥不踏飯原來是這麼美味，
當下孩子還要求：媽麻～回家煮鳥不踏飯給我們吃，好嗎？
艾琳：好啊！不過前提是去哪買刺蔥啊？？
這道客家小封是最受艾琳一家人歡迎的菜色。
原本不想點這道菜是因為艾琳一家人都不敢吃肥肉，但剛好進餐廳時，
聞到一股香噴噴的香氣，一問才知道原來是正在炸客家小封的三層肉。
有菜有飯怎能無肉呢？
艾琳立刻多點了一道客家菜的經典菜色-客家小封。（必點）
利用油炸方式將豬肉炸熟，順便將豬肉裡頭多餘的油脂利用油炸的方式逼出來，
再以微炒大滷的方式，讓豬肉燉滷熟透後上桌。
吃起來軟爛的客家小封，少了客家菜以往的又油又鹹的印象，
豬肉軟爛入味，不死鹹的口感讓孩子們吵著還要再來一塊。
就連底下鋪陳的鮮筍，吸飽豬肉油脂，入口後軟嫩鮮甜，單吃就很好吃。
這道客家小炒是吃客家菜時必點的菜色之一。
聽說對於勤儉的客家人而言，這道客家小炒是逢年過節才會出現在餐桌上的一道菜，
客家人將祭品切成小條狀再以蔥爆快炒的方式上桌，除了可以吃得到鹹香味道的豬肉，
還可以吃到有嚼勁的魷魚和柔嫩的豆干，是非常下飯的一道菜。
這道是吃素的人也可以點的勝興豆腐。
切成大塊狀的嫩豆腐是先經過油煎後，
再和豆芽菜，九層塔一起快炒的一道清爽可口的菜色。
老皮嫩肉的嫩煎豆腐，加上清爽脆口的豆芽菜，簡單卻不失美味，
是艾琳一家人最快秒殺的一道菜。（必點）
飯後喝上一杯參代堂利用仙草乾熬煮5個小時的仙草茶，雖然外表黑溜溜的毫不起眼，
但飯後喝下一口無糖的仙草茶，嘴裡的油膩感都消失的無影無蹤了。
原本不愛喝仙草茶的小核桃喝下一口黑溜溜的仙草茶後，
差點要將整杯的仙草茶都喝光了。
果然傳統客家美食配上傳統客家天然飲料超對味！
參代堂還有販賣很多種類的客家米食 ，嚐試將客家米食加入新素材，
像是艾草粄，抹茶粄，紅豆粄，鹹版還有包餡麻糬........由於只用天然食材製作，
不添加任何添加物和防腐劑，保鮮期只有2天。
艾琳帶回好幾款客家米食讓孩子和學校的老師和同學共享，
老師還稱讚這家的客家米食拿起來雖然小巧，但吃的到滿滿的真材實料，
吃起來Q軟，不甜膩，吃完還會讓人回味再三。
原本就對於這類的米食沒興趣的蒨蒨，一聽到老師稱讚這家客家米食，
吃了一個紅豆粄之後，直說她本以為像這類的米食會黏口，
一吃才知道原來好吃的米食是Q軟而不爛，甜而不膩，
每一口都是滿足，每一口都是令人回味！
叁代堂
地址：苗栗縣三義鄉水美路283之1號
電話：037-875070
營業時間：平日:09:00-20:30 假日:09:00-21:00
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